1. 先將臘肉和臘排骨用溫水泡30分鐘左右，去掉腥味。

　　2. 把臘肉和臘排骨放入鍋中，加入適量清水，放入生姜和料酒，煮開后撇去浮沫。

　　3. 加入適量的冰糖和醬油，調味后小火燉煮40分鐘左右。

　　4. 最后加入蒜末、辣椒、香菜等適量的配料炒勻，即可上桌。

　　5. 臘肉和臘排骨也可以烤著吃，先用烤箱烤20分鐘左右，然后再放入燉鍋中燉煮，口感更佳。