材料:

　　豬肉絞肉500克

　　大蔥1根

　　姜1塊

　　鹽2茶匙

　　生抽1茶匙

　　料酒1湯匙

　　白胡椒粉1/2茶匙

　　雞蛋1個

　　淀粉2湯匙

　　冰水適量

　　步驟:

　　1.將絞肉細細的切碎，用切肉機更好，肉質要細膩一些。備用。

　　2.大蔥姜切末，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、雞蛋和淀粉中攪拌均勻。

　　3.將攪拌均勻的佐料倒入絞肉中，順一個方向攪拌打至有一定粘度；

　　4.接著慢慢加入冰水，在不停攪拌下把肉餡攪打至有彈性。加水的多少要根據氣溫來，夏天少加，冬天多加。

　　5.把調好的肉餡放入冰箱冷藏30分鐘上下，肉餡就會變緊實不容易散。

　　6.我們可以將肉餡分成一定大小的小丸子，把丸子搓成圓形或者橢圓形。

　　7.鍋中加水，放入適量鹽，等水開了之后，用調羹挑起丸子放到沸水里面，丸子會慢慢浮起來，這時候再煮個1分鐘左右，肉熟了之后就可以撈出來了。

　　8.把撈出來的丸子放到盤子里面，撒上一點蔥末就可以食用啦。