大棚白菜一般需要2-3個月的生長期才能成熟。具體時間取決于種植的時間、品種、氣溫、土壤水分和養分等因素。一般情況下，種植時要選擇適宜的時間和品種，注意控制水分和養分，保持適宜的溫度和光照條件，可以提高白菜的生長速度和品質，縮短成熟時間。