1、羊肉切小塊，用水焯水，去除血水和臟物，洗凈備用。

　　2、大蔥、姜片備好，大蒜和香菜另外備用。

　　3、炒鍋中倒入適量油，放入姜片、大蔥爆香，再放入羊肉快速煸炒，然后加入適量鹽、料酒、生抽、老抽調味。

　　4、倒入開水，水量要稍微多一些，大火燒開后轉小火燉煮，期間可以加入一些姜、大蔥、八角等調料。

　　5、燉煮至羊肉變得柔軟爛糯，再放入大蒜、香菜翻炒均勻即可。

　　6、最后嘗一下口味是否合適即可盛出享用。