1.選擇新鮮的基圍蝦，去掉須和頭殼，剝去殼，剖去腸泥，清洗干凈。

　　2.將蝦肉切成小塊或切成薄片，放入碗中。

　　3.加入適量的鹽、糖、醋、生姜末、蔥花、蒜泥和辣椒油，充分拌勻。

　　4.放入冰箱冷藏約半小時，讓味道充分滲入蝦肉中。

　　5.取出后再一次拌勻，撒上芝麻和香菜即可。

　　溫馨提示：

　　1.基圍蝦肉質細嫩，不宜用高溫烹調，否則易變硬。

　　2.加入鹽、糖、醋等調味料時，根據個人口味適量調整。

　　3.冷藏時間不宜過長，以免影響口感。