1. 首先將鮮羊肉修整，去除雜質，并切成約2厘米左右的小塊。

　　2. 將切好的鮮羊肉按紋理橫向切成薄片，約0.5-1毫米厚度。

　　3. 切割時可以將鮮羊肉擱在切菜板上，用手掌輕輕按壓，使其更加平整，便于切割。

　　4. 使用尖刀切割，刀口要保持鋒利，刀刃與鮮羊肉成45度夾角，將鮮羊肉快速切成薄片。

　　5. 切完后將薄片放入冰水中浸泡5-10分鐘，使其更加柔軟，口感更好。