要燉出白色的湯，需要注意以下幾點：

　　1.選用新鮮的羊肉，應該是肥瘦相間的部位，避免使用老的或者帶有血跡的羊肉；

　　2.在燉之前，需要先將羊肉泡水30分鐘，讓血水先釋放出來；

　　3.要將燉鍋洗干凈，去掉鍋底的黑色沉淀，以免影響湯的顏色；

　　4.將羊肉放入燉鍋中，加入適量的清水，將火開到z大，燒開后撇去浮沫；

　　5.然后將火調小，加入一些生姜片和蔥段，再加入少量料酒，再燉至熟爛即可。

　　如果還想讓湯更加白色，可以嘗試在燉鍋里加入一些牛奶或者鮮奶油，這樣可以起到增白作用。