紅燒草魚的做法：

　　材料：

　　- 草魚1條（約500克）

　　- 姜片5片

　　- 蒜瓣5粒

　　- 青蔥1根（切段）

　　- 豆瓣醬1湯匙

　　- 生抽1湯匙

　　- 料酒1湯匙

　　- 糖1/2湯匙

　　- 鹽適量

　　- 水適量

　　- 蔥花適量

　　做法：

　　1. 草魚去鱗、去內臟、去鰓，切成段。

　　2. 熱鍋冷油，加入姜片、蒜瓣、青蔥煸炒出香味。

　　3. 加入豆瓣醬，炒香。

　　4. 加入生抽、料酒、糖，翻炒均勻。

　　5. 加入草魚段，煸炒均勻。

　　6. 加入適量水，水量不能淹過草魚段，大火燒開后轉小火慢燉。

　　7. 約15分鐘后，加入鹽調味，再燉5分鐘關火。

　　8. 撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 燒紅燒草魚時，草魚盡量不要用開水焯一下，直接放入鍋中爆炒即可，這樣不會破壞草魚的口感。

　　2. 糖的數量可以根據個人口味添加。

　　3. 紅燒草魚的湯汁比較濃郁，可以將其澆在米飯上一起食用。