以下是煮餃子不破皮的方法：1.水開后，先放入餃子，等餃子浮起來后再加入一杯涼水，這樣水溫就不至于太高，避免了餃子開裂。2.不要把餃子放得太擠，每個餃子應該有足夠的空間，以免它們粘在一起。3.在煮餃子之前，先用冷水把餃子皮包好，這樣餃子皮就不會干燥、開裂。4.不要用高火煮餃子，用中火或小火煮，時間稍長一點，以免過度煮熟，導致餃子皮破裂。5.在煮餃子的時候，可以加入一些食用油，這樣可以防止餃子皮粘在一起。6.ZH不要攪動餃子，以免餃子破裂。7.煮好之后，可以將餃子撈出放在盤子里，不要用勺子直接從鍋里撈出來，這樣也可以避免餃子破裂。