豬肉餃子餡可以配多種蔬菜，常見的有：1. 白菜：將白菜切碎或切絲，燙熟后拌入豬肉餡中，口感清爽，營養豐富。2. 韭菜：將韭菜切碎，燙熟后加入豬肉餡中，味道鮮香。3. 菠菜：將菠菜燙熟后拌入豬肉餡中，營養豐富，口感清爽。4. 豆芽：將豆芽燙熟后加入豬肉餡中，口感爽脆，營養豐富。5. 香菇：將香菇切碎燙熟后加入豬肉餡中，味道鮮美，口感細膩。6. 蓮藕：將蓮藕切成細絲，燙熟后加入豬肉餡中，口感爽脆，營養豐富。以上是一些常見的搭配方法，可以根據個人口味和喜好進行搭配。