黑豆和黃豆都是大豆的不同品種，它們含有的大豆異黃酮的含量略有不同。黃豆含有更多的大豆異黃酮。根據(jù)研究，黃豆中的大豆異黃酮含量約為每100克干黃豆中含有150-300毫克。而黑豆中的大豆異黃酮含量約為每100克干黑豆中含有100-200毫克。所以從大豆異黃酮的角度來看，黃豆含量更高。無論是黑豆還是黃豆，都是很好的食物來源，都可以提供豐富的蛋白質(zhì)、纖維、維生素和礦物質(zhì)等其他營養(yǎng)物質(zhì)。
1.先挑揀再處理：把新鮮黃豆攤開，仔細(xì)挑出那些有蟲眼、發(fā)霉或者干癟的壞豆子，只留下飽滿完好的。2.選對容器裝起來：晾干的黃豆可以找個(gè)干凈、密封性好的容器來裝，像玻璃罐、保鮮盒都行。3.合理放置在冰箱：把裝好黃豆的容器或者保鮮袋放進(jìn)冰箱冷藏室就行。
