清燉財(cái)魚(yú)片是一道常見(jiàn)的家常菜，下面是一種制作方法：

　　所需材料：

　　1. 財(cái)魚(yú)片：500克

　　2. 姜片：適量

　　3. 蔥段：適量

　　4. 料酒：適量

　　5. 清雞湯或清水：適量

　　6. 鹽：適量

　　7. 食用油：適量

　　8. 白胡椒粉：適量

　　步驟：

　　1. 清洗財(cái)魚(yú)片，用紙巾瀝干水分備用；

　　2. 熱鍋冷油，將姜片和蔥段放入鍋中煸炒出香味；

　　3. 加入財(cái)魚(yú)片翻炒片刻，炒至魚(yú)肉變白；

　　4. 加入適量的料酒，翻炒均勻去腥；

　　5. 倒入清雞湯或清水，調(diào)低火力燉煮15-20分鐘；

　　6. 加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，燉煮片刻；

　　7. 關(guān)火前可以加入少許食用油提升口感，最后再攪拌均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 在炒魚(yú)片前可以先將財(cái)魚(yú)片用少許鹽腌制5-10分鐘，再進(jìn)行炒制，可以讓魚(yú)肉更加鮮嫩。

　　2. 清燉過(guò)程中不要用刀子翻動(dòng)魚(yú)片，以免魚(yú)肉碎裂，用鏟子翻動(dòng)即可。

　　3. 考慮個(gè)人口味可以適量添加香菜、蒜蓉等調(diào)料增加風(fēng)味。

　　4. 魚(yú)肉燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免魚(yú)肉過(guò)熟變硬。