蓮藕炒變紫的原因主要是因為藕內含有大量的酚類物質,這些酚類物質在與氧氣接觸后會氧化,產生黑色色素。當蓮藕切開后,內部的組織與空氣接觸,酚類物質與氧氣發生反應,導致蓮藕變紫。同樣的原理也適用于其他植物,如甘藍、洋蔥等。
香菇含有的酶類物質能分解食物中的大分子,幫助營養吸收,搭配蓮藕的健脾功效,對腹脹、消化不良有輔助改善作用。排骨中的鈣磷比例均衡,配合蓮藕的錳元素參與骨基質形成,對骨質疏松、關節疼痛有預防效果。濕熱體質者建議減少花生用量,避免加重體內濕氣。
發布時間:2023-07-05 21:57:43
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