要讓排骨燉得干凈，可以采取以下步驟：
1.選購：選擇表面色澤鮮亮、肉質(zhì)有彈性的新鮮排骨。
2.去除血水：將排骨放入鍋中，加入足夠的水煮沸，煮約3-5分鐘。這樣能夠?qū)⑴殴潜砻娴难蟪鰜恚蛊涓痈蓛簟?p> 3.漂洗：將煮過的排骨撈出，用清水沖洗干凈，去除表面的雜質(zhì)。
4.焯水：將漂洗后的排骨放入鍋中，加入足夠的清水，煮沸后，撇去浮沫。然后將火調(diào)小，慢慢煮燉。這樣可以進(jìn)一步去除排骨的異味和油腥味。
5.撈出：將煮熟的排骨撈出，用清水沖洗，去除表面的浮沫和油膩。
以上方法可以幫助排骨燉得更加干凈，同時也能去除異味和血水，使其更加美味可口。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
