做法：

　　1.將甲魚放入開水中焯水，撈出沖凈備用。

　　2.將板栗洗凈，放入鍋中煮約5分鐘，撈出備用。

　　3.鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜爆香，加入甲魚煸炒。

　　4.加入適量的料酒、醬油、白糖、鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻。

　　5.加入熱水，水量要剛好沒過甲魚，燒開后轉小火燉約15分鐘。

　　6.加入板栗繼續燉煮約10分鐘，讓板栗和甲魚入味。

　　7.最后加入適量的生抽調色，水收濃后即可出鍋。

　　提示：

　　1.煮板栗的時間要掌握好，煮過頭了容易爛掉。

　　2.燒甲魚要注意火候，要燉到甲魚肉爛但不散，口感才會更好。

　　3.在加入生抽之前，可以先嘗一下味道是否需要調整，有需要可以再加入適量的鹽和糖。