最下飯也最易操作的風干五花肉做法是青椒炒風干五花肉，咸香帶勁不油膩，適合家庭制作。

　　1. 預處理食材：風干五花肉本身鹽分高質地偏硬，先整塊放進冷水鍋，開火煮15到20分鐘，既泡出多余鹽分也能把肉煮軟，煮好撈出放涼，切成3毫米左右的薄片；青椒洗凈切滾刀塊，切兩三片姜、兩瓣蒜，愛吃辣的可以準備兩個小米辣切圈備用。

　　2. 煎香五花肉：開小火預熱炒鍋，不用倒油，直接把五花肉片倒進鍋平鋪，慢慢煎出油脂，直到肉片邊緣微微發黃發卷，就把肉片盛出來，鍋里留煎出來的底油，油太多的話可以舀出一部分，避免成品太膩。

　　3. 翻炒出鍋：就著鍋里的底油，放入姜蒜小米辣爆香，接著倒入青椒塊開大火翻炒，炒到青椒變軟表皮微微起皺，加小半勺白糖提鮮（不用額外加鹽，風干肉的鹽分足夠），再倒入煎好的五花肉片，一起大火翻炒1分鐘左右，讓味道充分融合就可以出鍋裝盤了。