基圍蝦和白蝦屬于不同品種的蝦類，在品種來源、外觀、口感價格方面都存在明確區別。

　　1. 品種與生長環境不同

　　基圍蝦不是正式的物種名稱，本質是廣東沿海對“圍基養殖”的刀額新對蝦的俗稱，原本屬于海蝦，現在也可馴化后淡水養殖，多產自我國南方近海的養殖區域；日常說的白蝦一般指野生或近海養殖的脊尾白蝦，也常把大規模淡水養殖的南美白對蝦簡稱為白蝦，生長環境以淺海河口或是內陸淡水養殖塘為主。

　　2. 外觀特征不同

　　基圍蝦蝦殼偏淺棕褐色，表面帶有不均勻的淺棕色斑點，蝦頭的額角（蝦槍）更長且上翹，邊緣帶明顯的小齒，蝦殼偏硬，煮熟后蝦身邊緣尤其是蝦尾會出現一圈明顯的粉紅色紋路；白蝦整體顏色偏淺，大多是通透的奶白色，幾乎沒有斑點，蝦殼更薄更軟，蝦槍也更短，煮熟后全身是均勻的淺白色，沒有明顯的粉邊。

　　3. 口感與價格不同

　　基圍蝦肉質更緊實有彈性，自帶海蝦特有的鮮甜香氣，蝦黃含量也更足，耐煮不易散，適合白灼、燒烤做法，價格普遍偏高，同等個頭的基圍蝦每斤比普通白蝦貴10-30元不等；白蝦肉質更軟嫩，鮮甜度偏淡，殼薄易熟，更適合快炒、做湯，整體價格更親民。