海參曬干是為了去除其水分，使其保質期延長，并且方便儲存和運輸。曬干的海參質量更穩定，不易變質，更適合保存和銷售。曬干的海參還可以更好地保留其營養成分，因為干燥過程中僅去除水分，而其他營養物質基本保留在海參中。曬干海參比鮮海參更常見和受歡迎。