黃花菜蓮子排骨湯做法簡單易操作，成品清潤鮮香不油膩，適合全家日常飲用，具體做法如下。

　　1 預處理食材：準備500克肋排、30克干黃花菜、50克去芯干蓮子、3片生姜、1勺料酒和適量食鹽。先把排骨斬成小段，冷水下鍋加一半姜片和料酒焯煮5分鐘，撇掉浮末后撈出用溫水沖洗干凈瀝干；干黃花菜用溫水浸泡20分鐘泡發，泡好后擠干水分剪去根部硬蒂，反復清洗兩三遍去掉殘留的花粉和雜質，避免成品發苦；蓮子提前用清水浸泡1小時泡軟備用。

　　2 入鍋慢燉出鮮：把處理好的排骨、泡軟的蓮子、剩下的姜片一起放進砂鍋，倒入足量清水，水面要沒過食材3厘米左右，開大火把水燒開后，轉最小火蓋上鍋蓋慢燉1小時，讓排骨和蓮子的鮮味慢慢釋放出來。

　　3 出鍋調味：慢燉1小時后把處理好的黃花菜放進砂鍋，攪勻后繼續燉20分鐘，燉好后加適量食鹽調味，攪拌均勻就能關火盛出，不需要額外加味精、雞精，湯本身的鮮香味已經足夠濃郁。