新鮮蠶豆最推薦清炒嫩蠶豆、五香鹵蠶豆、蠶豆雞蛋湯三種吃法，簡(jiǎn)單好做還能z大程度發(fā)揮蠶豆本身的清鮮甜味。

　　1. 清炒嫩蠶豆：選剛摘的嫩蠶豆，只剝掉外層硬莢，內(nèi)皮保留即可。起鍋倒少許食用油，放兩顆拍扁的大蒜爆香，倒蠶豆開中火翻炒1分鐘，加小半碗清水蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，等蠶豆變酥軟，加少許鹽、小半勺白糖提鮮翻勻就能出鍋，吃起來一口都是鮮軟清甜。

　　2. 五香鹵蠶豆：適合成熟度稍高、顆粒飽滿的偏老新鮮蠶豆，做下酒菜特別合適。先把蠶豆洗凈，每個(gè)剪一個(gè)小口子方便入味，冷水下鍋，放八角、桂皮、香葉、兩個(gè)干辣椒、2勺食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色，大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮15-20分鐘，煮好后別撈出，關(guān)火燜泡2小時(shí)以上入味，夏天放冰箱冰過再吃，越嚼越香。

　　3. 蠶豆雞蛋湯：口味清爽解膩，春天喝特別舒服。水燒開后把剝好的蠶豆放進(jìn)去煮3分鐘煮軟，轉(zhuǎn)小火把打散的雞蛋液慢慢淋進(jìn)去，等蛋花浮起來加少許鹽調(diào)味，滴兩滴香油，撒一把小蔥花就做好了，湯鮮豆甜，配正餐一點(diǎn)不膩。