半熟豬肚做白胡椒浸豬肚吃，脆嫩不腥、香而不膩，做法簡單還保留原香。

　　1. 預處理備料：把半熟豬肚順著紋理切半厘米厚的片，要是買的預煮半熟豬肚表面發(fā)黏，就舀一勺干面粉抓揉一分鐘，再用清水沖干凈控干，腥氣就全沒了。另外拍碎十幾粒白胡椒，切三片姜，綁個蔥結，再調個蘸料：兩勺生抽、一勺香醋、一勺蒜末、半勺香油，能吃辣加半勺小米辣碎，拌勻就行。

　　2. 浸煮出香：砂鍋里加足量清水，放入拍好的胡椒、姜片、蔥結，大火燒開后轉中火煮五分鐘，把胡椒的香味熬出來，接著把切好的豬肚片倒進去，立刻轉最小火浸煮，因為本身就是半熟，只需要煮三到四分鐘就行，煮久了肯定會發(fā)柴發(fā)硬，咬不動。

　　3. 出鍋上桌：喜歡喝湯的直接加小半勺鹽調味，撒點香菜碎就能端桌，暖身開胃，天涼吃特別舒服；想吃干香爽口的就把豬肚撈出來裝盤，配剛才調好的蘸料，下酒下飯都合適，比紅燒爆炒的更清爽不膩。