要煮出雞蛋滑嫩不散、甜酒香氣濃郁不發苦的好吃甜酒雞蛋，核心是晚放雞蛋、小火燜煮，按這個方法做出來口感風味都z佳。

　　1. 提前備好合適的食材，選帶完整糯米粒的現釀甜酒釀比寡淡的瓶裝甜酒汁風味好太多，按兩人份準備：4勺甜酒釀、2個新鮮雞蛋、2小塊紅糖（喜歡清淡口換1小塊冰糖，怕甜也可以減量），再加小半碗清水，喜歡加料可以提前洗幾顆紅棗枸杞備用。

　　2. 先熬甜酒底，冷鍋加清水倒入甜酒釀攪散，開中小火煮開，放入紅糖攪到完全融化，加紅棗的話這時候放進去煮2分鐘出棗香，全程不要開大火猛煮，不然甜酒的香氣會快速揮發，還容易煮出發苦的味道。

　　3. 最后放雞蛋燜熟，想要流心窩蛋就把火調到最小，直接把雞蛋整顆磕進鍋里，不要攪動，蓋上鍋蓋燜3分鐘就剛好，想要碎蛋花就把雞蛋提前攪散，順著鍋邊一圈淋進去，等10秒輕輕攪兩下就關火，最后放枸杞燜1分鐘就可以出鍋了。