想要做出脆爽開胃、不咸不膩的涼拌豬耳朵黃瓜，選現成鹵好的豬耳朵，按方法調汁拌制就很好吃。

　　1 預處理食材：直接買商家鹵好的熟醬豬耳朵，沖洗掉表面浮油后斜刀切成均勻的薄片；選帶刺的嫩黃瓜不用削皮，洗凈后用刀拍碎再改刀成小塊，這樣比直接切條更容易掛味；再切少許蒜末，能吃辣就切兩個小米辣圈備用。

　　2 調涼拌料汁：找個空碗調汁，放入2勺生抽、1勺香醋、小半勺蠔油、小半勺白糖提鮮，加一點點鹽就夠（豬耳朵本身已經有咸味，鹽多了會發咸），再加一勺香油，喜歡麻香就換藤椒油，愛吃辣再加半勺炸香的紅辣椒油，把切好的蒜末小米辣放進去攪勻。

　　3 拌勻入味上桌：把切好的豬耳朵和黃瓜放進干凈拌菜盆，倒上調好的料汁，上下翻拌均勻后靜置3到5分鐘入味就能裝盤，夏天吃可以提前放進冰箱冷藏10分鐘，口感會更脆爽冰爽。