雞蛋搭配富含血紅素鐵、維生素C的食材，采用蒸煮的方式食用補(bǔ)血更快，能z大程度提升鐵的吸收率，達(dá)到更好的補(bǔ)血效果。

　　1 選對(duì)搭配組合。雞蛋本身的鐵屬于非血紅素鐵，人體吸收率很低，單獨(dú)吃補(bǔ)血效果很差，要搭配鴨血、豬肝、瘦牛肉這類富含高吸收率血紅素鐵的食材，再補(bǔ)充點(diǎn)番茄、菠菜、鮮棗這類含維生素C的食材，維生素C可以將難吸收的三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為易吸收的二價(jià)鐵，整體補(bǔ)血效果能提升數(shù)倍，常見(jiàn)的番茄豬肝雞蛋湯、鴨血菠菜雞蛋湯都是很合適的搭配。

　　2 用蒸煮方式烹飪，避免高溫煎炸。高溫油炸不僅會(huì)破壞食材中的維生素C和活性亞鐵，還會(huì)改變雞蛋和配料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，多余的油脂還會(huì)延緩腸胃對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，蒸煮的做法能z大程度保留所有補(bǔ)血相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)成分，人體吸收利用率更高。

　　3 保持規(guī)律適量食用。每天吃1~2個(gè)雞蛋，搭配100克左右的含鐵配菜，每周吃3~5次就可以，過(guò)量食用會(huì)加重腸胃和肝臟負(fù)擔(dān)，反而影響營(yíng)養(yǎng)吸收，堅(jiān)持規(guī)律吃才能穩(wěn)步起到補(bǔ)血的作用，不用為了追求速度一次吃過(guò)多雞蛋。