煮餃子完全可以做到不粘不坨，只需要做好幾個簡單操作就可以。

　　1，煮餃子一定要用寬水，水一定要夠多。很多人為了省時間省水，只放沒過餃子的水量，餃子下鍋后擠在一團，沒空間舒展自然會粘在一起。水燒開到翻滾再下餃子，下鍋后立刻用勺子背面順著鍋邊輕輕推一圈，把剛下鍋的餃子攪散開，避免它們貼在鍋底或者擠堆粘住。

　　2，水燒開準備下餃子之前，往鍋里加小半勺食鹽。鹽可以讓餃子皮表層的蛋白質提前凝固，煮制過程中不容易析出多余淀粉，從根源減少粘黏的可能，不管是現包的鮮餃子還是凍餃子，這個方法都適用。

　　3，煮的時候記得點涼水，不要一直開大火猛煮。一般餃子下鍋浮起來第一次滾開后，加小半碗涼水，等再次滾開再點一次，通常點兩到三次涼水后餃子就熟透了，這樣煮出來的餃子皮勁道不發黏，撈出來也不容易粘在一起，撈的時候盡量控掉多余的渾湯，也能進一步避免粘坨。