急性腸胃炎需要按照發作期、緩解期、恢復期三個階段調整飲食，全程要避開辛辣刺激、生冷堅硬、高油高脂、不好消化的高纖維類食物，各階段具體飲食清單如下。

　　1、發作期（發病1-2天，上吐下瀉癥狀比較明顯時）：這個階段腸胃需要充分休息，只適合吃清流食，具體可以選擇溫的白開水、兌了少量糖和鹽的淡糖鹽水、過濾掉米渣的小米清湯、沖得極稀的藕粉，每次少喝一點，分多次攝入，完全不能吃固體食物，也要避開甜膩的鮮榨果汁、濃茶、咖啡，避免加重腸胃負擔，加劇嘔吐腹瀉。

　　2、緩解期（嘔吐腹瀉逐漸緩解、腹痛明顯減輕后的3-5天）：這個階段可以吃低渣好消化的半流食，適合吃的有煮得軟稠的白米粥、細掛面、蒸蛋羹、蒸蘋果泥、過濾掉油的清雞湯、蒸熟搗成泥的山藥，能補能量也不會給腸胃添負擔。需要避開的食物有粗糧、大塊蔬菜、全脂牛奶、豆漿這類容易脹氣的食物，肥肉、油炸食品、腌制食物也絕對不能碰，水果除了蒸蘋果暫時都不要吃。

　　3、恢復期（大部分不適癥狀消失后的1-2周）：這個階段可以慢慢過渡到正常飲食，適合吃軟米飯、發面饅頭、花卷、燉爛的瘦豬肉/雞肉、煮軟的嫩葉青菜、去皮蒸熟的低纖維水果（比如桃子、梨），循序漸進加量讓腸胃適應。這一階段還是要暫時避開火鍋、燒烤、冰飲、酒精、甜點這類刺激大、難消化的食物，也不要一頓吃太飽，給腸胃足夠的修復時間，避免病情反復。