這款家常砂鍋燉排骨湯湯色清亮、肉香濃郁，不柴不膩，步驟簡單新手也能一次成功。

　　1. 預處理排骨和配料：準備新鮮肋排500克，搭配玉米1根、胡蘿卜1根（喜歡吃脆藕、面山藥也可以替換），生姜1塊，大蔥1小段，料酒、鹽、白胡椒粉、蔥花適量。先把排骨剁成3厘米左右的小段，放入清水中浸泡20分鐘泡出殘余血水，之后排骨冷水下鍋，加2片姜、1勺料酒，開大火煮沸，用勺子把浮起來的血沫***撇干凈，再煮3分鐘撈出，用溫水沖洗掉排骨上附著的浮沫，瀝干備用。

　　2. 入砂鍋慢燉：把瀝干的排骨放進干凈砂鍋，放入剩下的姜片、大蔥段，一次性加夠沒過排骨2厘米的熱水，蓋好鍋蓋開大火煮沸，立刻轉成最小的火，保持砂鍋微微冒泡的狀態慢燉50分鐘左右，喜歡吃脫骨排骨就多燉10分鐘，中途盡量不要開蓋加水，萬不得已要添也只能加熱水。

　　3. 調味出鍋：排骨燉夠時間后，把切好的玉米、胡蘿卜塊放進砂鍋，蓋蓋繼續燉20分鐘，燉好后把爛掉的大蔥段撿出來，根據口味加適量鹽，撒一點點白胡椒粉提鮮，攪拌均勻后燜3分鐘入味，出鍋前撒點蔥花就可以端上桌了。