銀耳煮至半軟爛出膠時放紅棗，出鍋前10-15分鐘放枸杞最合適。

　　1、先把泡發好的銀耳撕成小朵下鍋熬煮，用普通砂鍋熬煮一般先煮40分鐘左右，用電壓力鍋的話先壓15-20分鐘，等銀耳變軟出膠、還差一點到完全軟糯的狀態，就可以放洗干凈的紅棗了。紅棗耐煮，這個時間放既能慢慢煮出棗香，讓銀耳湯的甜味更自然柔和，也不會因為久煮導致棗肉爛糊，發苦發澀，如果是已經去核切小塊的紅棗，可以再晚放10分鐘，避免煮散影響口感。

　　2、一定要等到出鍋前10-15分鐘再放枸杞，枸杞本身皮薄、糖分和活性營養多，久煮不僅會讓大部分營養流失，還會把枸杞煮爛，讓整鍋銀耳湯變得渾濁，還會帶出淡淡的酸澀味，這個時間段下鍋，剛好能煮出枸杞的清甜味，還能保留完整的形狀和營養。

　　3、如果偏愛偏脆爽的枸杞口感，也可以關火后再放枸杞，蓋上鍋蓋用鍋內的余溫燜5分鐘左右就可以，這樣做出來的銀耳湯清亮不渾濁，枸杞也不會發塌發糯，口感更清爽。