想要完整剝下魚皮，用刀尖開口后手撕的方法就能輕松做到。
1 先把魚處理干凈，去掉魚鱗、內臟和魚鰭，把魚放到墊了濕抹布或廚房紙的案板上防滑，用刀尖在魚尾巴靠近魚皮的位置輕輕劃開一個1-2厘米的橫口，注意只劃開魚皮，不要切太深傷到下層魚肉，劃開后用刀尖把開口處的魚皮和魚肉挑分開。
2 一只手緊緊按住魚身固定，另一只手墊一塊廚房紙捏住挑開的魚皮邊緣，墊紙是為了防滑更容易捏住，之后沿著魚身從魚尾往魚頭的方向勻速慢慢撕拉，遇到魚皮和魚肉粘連的地方，隨時用刀尖劃開粘連處，不要硬扯避免魚皮扯破。
3 如果撕到一半魚皮意外斷裂，就在斷裂處重新用刀尖分離魚皮和魚肉，重復上面的撕拉動作就能得到完整的整塊魚皮；如果只需要取部分魚皮，撕到需要的位置剪斷魚皮就可以了。
