要想燒出嫩又好吃的五花肉，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備材料：五花肉、蔥姜蒜切片、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、清水。

　　2. 將五花肉切成適當大小的塊狀。

　　3. 鍋中倒入適量的清水，加入五花肉塊，加入一些姜片、蔥段、料酒，大火煮沸去腥，然后撈出肉塊。

　　4. 鍋中加入適量的油，燒熱后加入五花肉塊，用中小火煎至兩面微黃，以使五花肉表面變得香脆。

　　5. 加入蔥姜蒜切片，翻炒均勻。

　　6. 加入一些料酒，用中小火炒至五花肉呈現出金黃色。

　　7. 加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻。

　　8. 加入適量的白糖、鹽、胡椒粉，翻炒均勻。

　　9. 加入足夠的清水，稍微多于五花肉的高度，煮沸后轉小火燉煮，大約燉煮30-40分鐘，直至五花肉變得酥爛。

　　10. 嘗試用筷子輕輕插入五花肉，如果很容易插入并且沒有抵抗感，說明肉已經燉煮得很爛了。

　　11. 最后可以將火調至大火收汁，使湯汁濃稠些，也可加入一些適量的生抽調味。

　　12. 出鍋前可以撒上一些蔥花作為裝飾，提升口感。

　　以上就是一種制作嫩又好吃的五花肉的方法，希望對你有幫助！