生豬肝做成鹽水煮豬肝吃，做法簡單，成品嫩而不腥，不管下酒還是拌涼菜都適口。

　　1. 先把整塊生豬肝改刀成3-4厘米厚的大塊，放進加了1勺食鹽、2勺料酒的清水中浸泡2-3小時，每小時換一次水，把豬肝里的淤血***泡出來，這一步是去腥的核心，泡好后撈出來控干表面水分。

　　2. 把控好水的豬肝整塊放進冷水鍋，加入3片生姜、2段大蔥、3顆八角、一小撮花椒、1勺料酒和小半勺底鹽，開大火把水燒到滾開后，立刻轉成最小的火燜煮10分鐘，全程別開大火滾煮，不然豬肝很容易煮出蜂窩，口感發柴發硬。

　　3. 煮夠時間后用筷子扎進豬肝最厚的部位，拔出來后沒有渾濁血水流出，只有淡粉色清亮汁水就剛好熟透，關火后別著急撈出來，讓豬肝一直泡在煮肝的原湯里，自然放涼后再撈出來切片，吃的時候可以蘸調好的蒜汁（蒜末加生抽、香醋、香油拌勻），也可以配點黃瓜片拌成涼拌菜，口感嫩香完全沒有腥味兒。