想要種出粗壯的韭菜，核心是保障充足的養分供給、合理的生長空間和正確的養護方式，做好這幾點就能輕松養出葉片粗壯、長勢旺的韭菜。

　　1. 種前打底給足肥力，調配疏松養根的土壤。韭菜是宿根植物，常年扎根在同一塊地里生長，栽種前一定要把地翻深30厘米左右，避開板結黏重容易積水的地塊，配土的時候可以混進去足量腐熟的羊糞、豆餅這類有機肥做底肥，有機肥肥效溫和持久，比化肥更能養壯根系，根養壯了，地上的葉片自然就能長粗。

　　2. 控制收割頻率，把握好留茬高度。不少人貪產量割得太勤，慢慢就把韭菜耗得越長越細。一般要等韭菜長到25厘米左右、長出4-5片成熟葉再收割，露天種植一年最多割4-5次，入秋之后少割，留葉養根為下一年打基礎。每次收割留茬2-3厘米最合適，既不傷到鱗莖，也能避免老葉浪費養分，割完等傷口愈合兩三天后，再追一次稀薄的餅肥水，就能催新芽長得粗壯。

　　3. 及時疏苗控密度，定期給老根復壯。韭菜播種很容易出苗過密，植株擠在一起搶養分搶光照，長出來全是細弱的小葉，等幼苗長到10厘米左右就要及時間苗，株距保留8-10厘米，每叢留2-3株就夠，給每株留夠生長空間。種了3年以上的老韭菜田，每年春季或者秋季可以停割一個月養根，同時挖掉部分老化的老根，補撒一層腐熟有機肥，就能避免老根活力下降，一直長出粗壯的新葉。