材料：

　　臘肉500克、土豆500克、生姜適量、蒜適量、花椒適量、香葉適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、清水適量。

　　步驟：

　　1.將臘肉切成小塊，用開(kāi)水焯一下，去除腥味和血水，備用。

　　2.土豆去皮，切成小塊備用。

　　3.姜、蒜切成末，備用。

　　4.在鍋中倒入清水，加入臘肉和生姜，開(kāi)大火煮沸。

　　5.煮沸后撇去浮沫，加入料酒、醬油、花椒和香葉，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。

　　6.將土豆塊加入鍋中，撒上適量鹽，繼續(xù)燉15分鐘左右，直到土豆熟透即可。

　　7.最后加入蒜末，翻炒至香味出來(lái)即可裝盤。

　　小貼士：

　　1. 臘肉已經(jīng)很咸了，燉的時(shí)候鹽要少放一些，可以在最后適量調(diào)味。

　　2. 燉的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感和土豆大小適當(dāng)調(diào)整，燉到土豆熟透即可。

　　3. 如果喜歡湯汁濃郁些，可以將燉好的土豆搗成泥狀，和臘肉一起燉。