海帶在存放或加工過程中，可能會(huì)出現(xiàn)變白色的情況。海帶內(nèi)含有一種褐藻色素，當(dāng)受到光、熱、酸、堿等一些外部因素的影響時(shí)，褐藻色素就會(huì)分解，從而導(dǎo)致海帶變白。如果海帶長(zhǎng)時(shí)間放置在水中，也會(huì)因?yàn)樗械难趸�原反應(yīng)而變白。即便海帶變白，不會(huì)對(duì)食用安全造成影響。
家常最受歡迎的做法是鮮香味美的海帶燉豆腐，做法簡(jiǎn)單家常，上手也快。3.調(diào)味出鍋：海帶燉軟后把豆腐塊輕輕放進(jìn)鍋里，別攪碎，繼續(xù)蓋蓋燉8分鐘，讓豆腐吸滿鮮湯汁，之后加適量鹽、小半勺白胡椒粉調(diào)味，翻拌均勻后撒上蔥花，喜歡香口的可以淋幾滴香油就可以出鍋了。
