做軟爛入味的排骨，可以采用以下方法：

　　1. 先將排骨焯水去血水，再用清水沖洗干凈。

　　2. 將焯好水的排骨放入鍋中，加入適量的水，加入姜片、蔥段、料酒、鹽等調料，大火煮開，撇去浮沫。

　　3. 將火調小，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮，燉至排骨軟爛入味即可。

　　4. 如果喜歡略帶甜味的排骨，可以加入一些冰糖或者紅糖。

　　5. 如果想要口感更加鮮嫩入味，可以加入一些醬油、料酒等調味料。

　　6. 燉好的排骨可以拿出來晾涼，再用烤箱或者鍋子加熱一下，讓它更加入味。