1.切蒜苔和臘肉，先將臘肉切成薄片或絲，然后將蒜苔切成適合自己的長度。
2.蒜苔焯水燙熟，用沸水將切好的蒜苔焯燙一下，燙至變軟。焯燙蒜苔是為了去除蒜苔的澀味，并且便于炒熟。
3.臘肉略煎，將切好的臘肉放入不粘鍋中略煎一下，待脂肪開始融化出油，臘肉變香之后，加入焯好水的蒜苔。
4.翻炒均勻，將臘肉和蒜苔混合翻炒均勻，再加入少量鹽和生抽調(diào)味即可出鍋。
5.注意火候，煎臘肉的過程中要控制火候，避免臘肉煎焦，蒜苔炒熟即可。
1.清蒸臘肉——原汁原味最經(jīng)典先把臘肉用溫水泡軟，尤其是表皮部分，泡個半小時左右能去掉多余的鹽分，吃起來更柔和。臘肉的咸香混著蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗飯！掀開鍋蓋的瞬間，臘肉的油香混著米香撲鼻而來，底下的鍋巴又脆又香，吃到最后連鍋底都想刮干凈！
