彩色餃子的不變色技巧：

　　1.使用多種天然食材調(diào)色，如胡蘿卜、菠菜、紫菜等。

　　2.在煮餃子的水中加入少許白醋，醋可以中和水中的氯氣，減少對(duì)食材的氧化反應(yīng)。

　　3.在包餃子的時(shí)候，將餃子皮稍微薄一些，餃子皮過(guò)厚會(huì)使食材在煮的時(shí)候更容易氧化。

　　4.在包好餃子后，蓋上濕毛巾或保鮮膜，避免食材暴露在空氣中。

　　5.在煮餃子時(shí)，使用大量水，讓水保持沸騰狀態(tài)，并時(shí)常攪動(dòng)餃子，使其受熱均勻，減少氧化反應(yīng)。