將臘肉放入清水中浸泡約30分鐘，然后將水倒掉，再用清水沖洗臘肉表面，可有效去除部分鹽味。可以多次更換水進行沖洗，直到臘肉的咸味符合口味為止。如果想要更快速的去除鹽味，可以將臘肉煮熟，然后放入涼水中浸泡約30分鐘，再用清水沖洗表面即可。但注意不要把臘肉煮得過爛。