1.選用高筋面粉，面粉中蛋白質含量越高，做出來的饅頭越白。

　　2.面團中加入適量的酸奶或醋，可以讓面團發酵時產生的二氧化碳氣體溶于面團中，使饅頭更白。

　　3.蒸饅頭時，開水一定要燒開，蒸鍋內的水氣要充足，蒸的時間不宜過長，避免蒸糊。

　　4.在蒸之前，饅頭表面刷上蛋液，可以讓饅頭表面更加光滑華麗。

　　選料上足、和面時加酸奶或醋，蒸之前刷上蛋液等步驟，可以讓饅頭更白更美味。