材料：

　　芋頭，泥鰍，姜，蔥，鹽，油，料酒，生抽，老抽，糖，雞精，清水

　　做法：

　　1.將泥鰍清洗干凈，加入適量鹽，搓洗泥鰍身上的泥沙，倒掉泡沫水，再用清水沖洗干凈備用。

　　2.將芋頭去皮，洗凈后切成長條狀。

　　3.姜蔥切末備用。

　　4.鍋中倒油，加熱后放入泥鰍煎至兩面金黃，淋上料酒烹火，倒入清水燒開。

　　5.將芋頭倒入鍋中翻炒均勻，加入姜蔥末。

　　6.加入生抽，老抽，糖，雞精等調(diào)味品，燒至芋頭熟透，湯汁濃稠即可。

　　小貼士：

　　1.燒泥鰍時一定要先用鹽搓洗，可去掉泥鰍身上的泥沙，讓泥鰍更加干凈衛(wèi)生。

　　2.芋頭不要切得太小，以免被高溫炒糊。

　　3.調(diào)味時可根據(jù)口味加少量的辣椒或豆瓣醬，更加美味。