酸黃豆腌制方法：
1.將干黃豆洗凈，泡在清水中浸泡6-8小時，直到黃豆變得柔軟。
2.將泡好的黃豆加入適量的水中，然后加入適量的鹽，攪拌均勻。
3.將腌制鹽水中的黃豆放入一個密封的玻璃罐中。
4.加入適量的米醋和糖，攪拌均勻。
5.將黃豆連同鹽水一起密封，放置在室溫下3-4天，直到黃豆變酸。
6.可以根據個人口味加入其他調料增加風味。
7.最后將酸黃豆放在冰箱中冷藏保存，隨時食用。
食用時可以直接吃，也可以加入炒菜、湯、飯等料理中。
1.先挑揀再處理：把新鮮黃豆攤開，仔細挑出那些有蟲眼、發霉或者干癟的壞豆子，只留下飽滿完好的。2.選對容器裝起來：晾干的黃豆可以找個干凈、密封性好的容器來裝，像玻璃罐、保鮮盒都行。3.合理放置在冰箱：把裝好黃豆的容器或者保鮮袋放進冰箱冷藏室就行。
