牛肉壞掉的主要表現(xiàn)有：

　　1. 氣味異味：新鮮的牛肉沒(méi)有異味，如果聞到腥臭味或者霉味，可能說(shuō)明肉已經(jīng)變質(zhì)。

　　2. 顏色變化：牛肉新鮮時(shí)應(yīng)該是紅色或者粉紅色，如果變成了暗紅色或者棕色，說(shuō)明肉已經(jīng)老化或者變質(zhì)了。

　　3. 觸感異常：用手輕輕按壓牛肉，如果感覺(jué)有濕滑的感覺(jué)或者有食指的粘性，說(shuō)明肉已經(jīng)變質(zhì)。

　　4. 表面有斑點(diǎn)或發(fā)霉：如果發(fā)現(xiàn)牛肉表面有斑點(diǎn)或者發(fā)霉，肉已經(jīng)不適宜食用。

　　5. 保質(zhì)期已過(guò)：檢查牛肉的保質(zhì)期，如果超過(guò)了標(biāo)示的日期，肉已經(jīng)不能再吃了。

　　有些變質(zhì)的牛肉可能不會(huì)有明顯的異味或顏色變化，因此在購(gòu)買(mǎi)和食用時(shí)要仔細(xì)觀察和嗅聞。如果懷疑牛肉已經(jīng)變質(zhì)，不要食用，以免影響健康。