五花肉燒咸魚是一道傳統(tǒng)的廣東菜肴，做法如下：

　　所需材料：

　　- 五花肉 300 克

　　- 咸魚 50 克

　　- 蔥姜蒜末 適量

　　- 料酒 適量

　　- 十三香 適量

　　- 豆瓣醬 適量

　　- 醬油 適量

　　- 冰糖 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1.五花肉洗凈，切成塊狀。用開水焯水去掉血水和雜質(zhì)。

　　2.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末煸炒，加入豆瓣醬翻炒出香味。

　　3.加入五花肉，炒至表面呈金黃色。

　　4.加入適量的料酒，煮至酒精揮發(fā)。

　　5.加入適量的醬油、冰糖和清水，燒開后改小火煮至肉變軟。

　　6.將咸魚洗凈，切成小塊。加入煮肉的鍋中，再加入適量的水，煮至水快干時，加入十三香，翻炒均勻即可。

　　7.根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.烹調(diào)過程中要多次加水煮，不宜用太多的水，注意火候，避免煮糊。

　　2.五花肉和咸魚都很咸，加水燉煮時不要加鹽，以免過咸。

　　3.咸魚可以先用清水泡一下，減少咸味。