燉牛排骨湯可以使用以下調料：
1. 姜片和蔥段：可以去除腥味，增添香氣。
2. 料酒：可以去除異味，增加鮮味。
3. 鹽和胡椒粉：調味用，提升口感。
4. 八角和桂皮：增加香氣和口感。
5. 醋：可以使湯更鮮美。
6. 干辣椒：可以增加辣味，提升口感。
7. 蒜和花椒：可以增加香氣和口感。
需要根據自己的口味適度添加，并根據實際情況適量調整。
先挑一塊厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎過頭，太厚又難熟透。室溫回溫能讓牛排受熱更均勻，煎出來外焦里嫩，要是直接從冰箱拿出來煎，外面焦了里面還是冰的，肯定老！牛排下鍋前撒點現磨黑胡椒和海鹽，別撒太早，不然鹽會抽走肉里的水分。
