腌辣白菜是一道傳統小菜，口感酸辣可口，營養豐富，特別是在夏天食用，清爽解暑。下面是一份簡單易懂的腌辣白菜的做法，可以自己在家嘗試制作：

　　材料：

　　1.白菜心半個（約500克）

　　2.辣椒粉適量

　　3.鹽適量

　　4.大蒜4瓣

　　5.姜2片

　　6.白糖1勺

　　7.料酒1勺

　　8.白醋2勺

　　9.香油1勺

　　做法：

　　1.將白菜心洗凈，去掉根部，切成2-3厘米的小塊，用鹽抓勻，放置10分鐘，使白菜出水。

　　2.將白菜瀝干，將辣椒粉、鹽、糖、料酒、白醋、香油混合在一起，攪拌均勻。

　　3.將大蒜和姜切成末，加入調料中，攪拌均勻。

　　4.將調料均勻地涂抹在每個白菜塊上，放入密封的容器中，放置24小時以上，讓白菜塊充分吸收調料。

　　5.腌制后的白菜塊口感脆爽，酸辣可口。

　　小貼士：

　　1.白菜心可以根據需要切成不同大小的塊。

　　2.在腌制前，一定要將白菜塊***瀝干水分，否則會影響腌制效果。

　　3.如果喜歡更辣更咸的口味，可以適當增加辣椒粉和鹽的用量。

　　4.腌制時間可以根據自己口味調整，一般24小時左右即可。