下面是幾個讓牛肉更嫩的方法：

　　1. 先將牛肉切成薄片，然后用淀粉、蛋清、少量鹽和料酒拌勻腌制10分鐘，再用清水漂洗一下。這樣腌制可以使肉質變得更嫩。

　　2. 將切好的牛肉泡在少量的醬油、淀粉和料酒的混合物中，腌制20-30分鐘，然后煮熟。這種方法可以讓牛肉更嫩。

　　3. 將牛肉切成薄片，然后用牛肉醬和淀粉拌勻腌制15-20分鐘，然后再烹飪。這樣可以使牛肉更加嫩滑。