海帶曬干是為了方便保存和運輸。曬干后可以減少海帶中的水分含量，防止海帶變質和腐敗。曬干的海帶也更容易儲存和運輸，可以更長時間地保持營養成分和口感。

　　海帶曬干后容易變色，這是由于曬干過程中海帶中的色素被氧化所致。氧化過程中，海帶中的色素發生變化，從而使顏色改變。這種變色并不影響海帶的營養價值和口感。