海參含有一種叫做辣味酸的物質，這種物質是海參的天然成分，對于去除海參的腥味有很好的作用。以下是幾種去腥的方法：

　　1.將海參放入開水中煮熟，加少許鹽和生姜片。

　　2.將海參泡在米醋或白醋中數小時，然后以清水沖洗干凈。

　　3.將海參泡在淡鹽水中，數小時后取出。

　　海參蛋白質含量較高，可以采取以下方法食用：

　　1. 煲湯：可以將干海參、雞肉、瘦肉、冬菇、花菇等一起煲湯，蛋白質含量高。

　　2. 炒菜：將海參切成絲狀，與蔬菜一起炒制。

　　3. 烤制：將海參切成薄片，添加調料，烤制片刻即可。