厚牛排煎時需要掌握以下幾點：

　　1. 將牛排從冰箱中取出，放置室溫下30分鐘至1小時，使其均勻回溫。

　　2. 在煎鍋中加入適量橄欖油，加熱至中高溫。

　　3. 用廚房紙巾擦干牛排表面的水分，然后用鹽和黑胡椒粉均勻地擦拭牛排兩面。

　　4. 將牛排放入煎鍋中，每面煎2-3分鐘，直到形成金黃色的煎炸外殼。

　　5. 將牛排放入預熱至375°F的烤箱中，烤約5-10分鐘。根據您的口感，決定烤制時間的長短。

　　6. 取出牛排，用廚房紙巾輕輕擦拭干凈，靜置2-3分鐘，以便汁液均勻分布。

　　7. 切片食用。