干米線保存的方法是放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和潮濕。可以將干米線放入密封袋或容器中，以防止空氣進(jìn)入，影響質(zhì)量和口感。在保存期間應(yīng)定期檢查干米線的狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或有異味，應(yīng)及時(shí)丟棄。
1.從升糖指數(shù)來看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經(jīng)過精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導(dǎo)致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會(huì)比彈性十足的更易升糖，因?yàn)檐洜�的食物更容易被消化吸收。
